Бифштекс с луком по-деревенски

Ингредиенты:

- вырезка говяжья 650 г, 

- сало топленое 30 г, 

- лук репчатый 300 г, 

- мука 25 г, 

- масло топленое 200 г, 

- масло сливочное 25 г, 

- перец черный молотый, соль по вкусу.





Лук нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить частями в топленом масле. Вырезку нарезать поперек волокон порционными кусками толщиной 2—3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон на топленом сале.
Готовые бифштексы полить растопленным сливочным маслом, полить сочком, выделившимся при жарке, сверху положить жареный лук.
На гарнир подать свежие овощи, жареный картофель.